Dean&Deluca

Bu mağazaya ilk ziyaretimizi New York'da yapmıştık. Aşırı sıcak ve nemli bir havada tesadüfen kendimizi içeri atıp klimasından yararlanıp soğuk birşeyler içtiğimizi anımsıyorum. İstediklerinizi satın alıp metal büyük masalarda yiyip içebiliyordunuz. Kanyon'da açıldığını duyunca New York'ta hakkını veremediğimiz Dean& Deluca'yı ülkemizde bir deneyelim dedik.

Oldukça büyük bir alanda ahşap masa ve sandalyelerde hizmet veriliyor. Restaurant bölümü self servis değil masada hizmet alıyorsunuz. Menüye ilk baktığımda lüks görünümü olmayan bu cafe-restaurant arası yer için fiyatlar pahalı geldi ama paylaşımlı olarak yer, deneriz dedik. Panzanella-ekmek salatası ile somon ızgara denemek istedik. Panzanella oldukça basit ürünlerden yapılan ürünlerin kalitesine göre olağanüstü lezzetli olabileceği gibi plastik tadında da olabilecek bence Akdeniz kültürü için kutsal bir salatadır. İlk görüşte çok olumlu izlenim almadığım bu restaurantda panzenallayı yemeği başladığımda bütün duygularım değişti. Farklı birkaç çeşit çok lezzetli domates, gerçek mozerallanın yumuşak ve süt tadındaki lezzeti, ekşi mayalı ekmeğin gerçek balzamik sirke ve zeytinyağını içine çekmesiyle gelen nefaset. Eğer bu lezzetler sizin için de önemliyse bu salatayı deneyin. Basitliğin zaferidir bu ekmek salatası. Evde de kolayca yapabilirsiniz, sadece kullandığınız ürünler lezzetli olmalı.

Izgara somon'a gelince, hem Jamie Oliver'in hem de Gordon Ramsay'in programlarında defalarca seyrettiğim artık nelere dikkat edilmesi gerektiğini ezberlediğim ızgara somon kurallarının tamamına uyulmuştu. Derili tarafı çıtır çıtır, dışı güzelce pişmiş,içi ise pişmiş ama daha pembe ve sulu kalması başarılmıştı. Izgara somon da çok basit bir yemek gibi görünmesine karşın deneyim ve teknik gerektiren hakkıyla yapıldığında çok lezzetli bir yemektir. Yanında siyah pirinçle servis edilmişti.

Yediklerimizden çok memnun kaldık, balzamik sirkeyi evde de ekmek salatası yapmak üzere satın aldık. Yüksek kaliteli ürün kullanmak yemeğin başarısı için olmazsa olmaz. Bunun bilincine varmış olan Dean& Deluca'yı sanırım sık sık ziyaret edeceğiz.