10 Ağustos 2013 Cumartesi

Kocadon Restaurant

Bodrum'da uzun bir tatilin son günlerinde bir dostumuzun "mutlaka gitmelisiniz" önerisiyle gittiğimiz Kocadon Restaurant'dan sözetmek istiyorum. Bodrum'da yemek için öncelikli tercihler doğal olarak deniz kenarındaki balık lokantaları oluyor. Bodrum Marina'ya giderken sağda kalan Kocadon ise hem deniz görmemesi hem de Bodrum'un tüm sıcağını iliklerinizde hissedebileceğiniz bir konumda olması nedeniyle belki öncelikli seçenekler arasında yer almıyor.

Tam kadro uzun tatil yapıldığında yani anne-baba-çocuklar kaçınılmaz olarak gelen bazı gerilimli günler vardır. Biz de öyle bir günde gittik Kocadon'a. Harika bir taş evin bahçesi, avlusu. Güneş almadığı için beklendiği gibi sıcak değil. Bembeyaz örtüler, masalar aralıklı çok şık çok seçkin. Bitez dondurmacısından yeni çıktığımızdan ağzımızın kenarlarındaki mandalinalı dondurma kalıntılarını temizledik mi, ayağıma keşke flipflop değil de bir sandalet mi giyseydim duygularıyla masamıza geçiyoruz. Zeytinyağlı büfesine bakalım diyor garsonumuz. Harika bir büfe, tanıdık zeytinyağlılara yeni yorumlar katılmış, ve pek rastlamadığımız zeytinyağlılar. İstediklerinizden istediğiniz kadar alıp karışık bir tabak yapıyorsunuz. Sonrasında balık söyledik, ızgara lagos. Akdeniz balıklarıyla aram çok iyi değildir, palamut, lüfer, istavrit, tekir beni mutlu eder. Garsonumuz hiç pişman olmayacağımızı harika pişeceğini çok lezzetli olacağını söyledi. Fiyatta birşeyler deyince bir asilzade edasıyla fiyatlarımız değişmez efendim dedi. Lagos gerçekten muhteşemdi, fazla pişmemiş içi sulu, yanık olmayan harika bir ızgara lezzetiyle mideye indirdik. Harika yemeklerle tüm gerginlik geride kaldı.

Tatlı mutlaka denemelisiniz dediler, satsumalı sorbe ferah ve lezzetliydi. Yemekler beklentilerimi o kadar yükseltti ki tatlı da biraz hayal kırıklığına uğradım galiba.

Özel bir yer çok farklı, kaliteli dolayısıyla da pahalı. Sıradan yerlerin bile pahalı olduğu Bodrum'da çok seçkin ve özgün bir mekan.

Dean&Deluca

Bu mağazaya ilk ziyaretimizi New York'da yapmıştık. Aşırı sıcak ve nemli bir havada tesadüfen kendimizi içeri atıp klimasından yararlanıp soğuk birşeyler içtiğimizi anımsıyorum. İstediklerinizi satın alıp metal büyük masalarda yiyip içebiliyordunuz. Kanyon'da açıldığını duyunca New York'ta hakkını veremediğimiz Dean& Deluca'yı ülkemizde bir deneyelim dedik.

Oldukça büyük bir alanda ahşap masa ve sandalyelerde hizmet veriliyor. Restaurant bölümü self servis değil masada hizmet alıyorsunuz. Menüye ilk baktığımda lüks görünümü olmayan bu cafe-restaurant arası yer için fiyatlar pahalı geldi ama paylaşımlı olarak yer, deneriz dedik. Panzanella-ekmek salatası ile somon ızgara denemek istedik. Panzanella oldukça basit ürünlerden yapılan ürünlerin kalitesine göre olağanüstü lezzetli olabileceği gibi plastik tadında da olabilecek bence Akdeniz kültürü için kutsal bir salatadır. İlk görüşte çok olumlu izlenim almadığım bu restaurantda panzenallayı yemeği başladığımda bütün duygularım değişti. Farklı birkaç çeşit çok lezzetli domates, gerçek mozerallanın yumuşak ve süt tadındaki lezzeti, ekşi mayalı ekmeğin gerçek balzamik sirke ve zeytinyağını içine çekmesiyle gelen nefaset. Eğer bu lezzetler sizin için de önemliyse bu salatayı deneyin. Basitliğin zaferidir bu ekmek salatası. Evde de kolayca yapabilirsiniz, sadece kullandığınız ürünler lezzetli olmalı.
Izgara somon'a gelince, hem Jamie Oliver'in hem de Gordon Ramsay'in programlarında defalarca seyrettiğim artık nelere dikkat edilmesi gerektiğini ezberlediğim ızgara somon kurallarının tamamına uyulmuştu. Derili tarafı çıtır çıtır, dışı güzelce pişmiş,içi ise pişmiş ama daha pembe ve sulu kalması başarılmıştı. Izgara somon da çok basit bir yemek gibi görünmesine karşın deneyim ve teknik gerektiren hakkıyla yapıldığında çok lezzetli bir yemektir. Yanında siyah pirinçle servis edilmişti.

Yediklerimizden çok memnun kaldık, balzamik sirkeyi evde de ekmek salatası yapmak üzere satın aldık. Yüksek kaliteli ürün kullanmak yemeğin başarısı için olmazsa olmaz. Bunun bilincine varmış olan Dean& Deluca'yı sanırım sık sık ziyaret edeceğiz.